秋風起，蟹腳癢！

論這個季（jì）節最肥美的是什麽?

蟹！蟹！梭（suō）子蟹！

  梭子蟹作為美味佳肴，自（zì）古以來（lái）備受人們的（de）青睞。吸管妞作為標準的吃貨，當然要（yào）給大家推薦相關美食啦！今天，吸管妞要給大（dà）家推薦的（de）是當（dāng）家人樓仲平拿手私房菜——銷魂豆腐梭子蟹，味道如何？看（kàn）“.17c嫩嫩草色视频”人的表情你就（jiù）知（zhī）道（dào）啦（lā）！

  傳說中的“銷魂（hún）豆腐梭子蟹”哪裏可以吃到？別著（zhe）急！吸管妞今天奉上當家人珍藏了三十多年的招牌大菜（cài）“黯然銷魂（hún）豆腐梭子蟹”的詳細菜譜，讓你在家就能吃（chī）到銷魂美味！

⚡  吃貨 福利 ⚡

銷魂豆腐梭子蟹菜譜

    1、采購黃海冬季的滿黃梭子蟹：製作豆腐蟹的螃蟹需要（yào）東海或黃海的野生深海梭子蟹，一般菜市場的白蟹（養（yǎng）殖活蟹）是做不出味道上佳豆腐蟹的，可以在淘（táo）寶或天貓上采購，冰凍的就可以，但最好要滿黃的膏蟹。推薦（jiàn）舟山煙台一帶的梭子蟹或在淘寶搜索：煙台滿黃鮮活螃蟹（xiè）梭子蟹母蟹。

    2、將冰凍的野生梭子蟹自（zì）然解凍。

    3、用板刷清洗梭子蟹背麵。

    4、用板刷清洗梭子蟹反麵以及（jí）蟹腳（jiǎo）和縫隙。

    5、將蟹尾掰開用板刷清洗幹淨。

    6、將蟹尾掰開並用（yòng）剪刀修剪裙邊。

    7、將蟹腳的邊緣部分剪除。

    8、在蟹尾裙邊處（chù）用力掰開。

    9、掰開後的螃（páng）蟹千萬不（bú）要再清洗了，包括黑乎乎（hū）的膏體千萬不要（yào）洗清哦！

    10、將螃蟹嘴部的砂囊（náng）取出來，一定要找（zhǎo）到取（qǔ）出（chū），否則燒出的豆腐蟹會有砂子。

    11、一般情況下砂囊會隨膏（gāo）體粘在蟹殼的嘴部，也可能在隨膏（gāo）體粘在蟹身嘴部，反正一定要找到取出！

    12、取出砂（shā）囊後將蟹身兩側的蟹鰓（看上去像魚鰓）用（yòng）手工拔除幹淨，如果（guǒ）蟹鰓底部有烏黑砂子，千萬不要用清水衝洗，用幹淨（jìng）牙（yá）刷局部清洗一下就可以了。

    13、螃蟹宰殺完（wán）畢後（hòu）放菜板將蟹腳（jiǎo）去除，大腳砍成三段、小腳砍成兩段。

    14、再把蟹身切成幾塊。（大點螃蟹切（qiē）分六塊、小一點螃蟹切分四塊）

    15、蟹殼切分兩半，切分過（guò）程中的膏體流（liú）失盡量收（shōu）集，不要遺棄。

    16、蟹殼切分（fèn）兩（liǎng）半後用手輕輕一掰。

    17、螃蟹清洗宰殺完畢準備烹煮，宰殺後的螃蟹千萬千萬不能（néng）清洗了，連同黑乎乎湯汁（膏體）一並燒進去。

    18、調料準備：薑絲、蒜瓣、辣椒、蒜泥。

    19、準備（bèi）適量火腿，準備新鮮的（de）鹽鹵嫩（nèn）豆腐，一般一斤螃蟹配3斤左右豆腐，豆腐一定要新鮮水嫩（nèn）。

    20、油鍋爆熱冒青煙，放入火腿絲、薑絲、蒜瓣和辣椒過油爆炒（chǎo）。

    21、放入備好的螃蟹（xiè）與（yǔ）薑絲辣椒一起爆炒。

    22、翻炒起鍋確保螃蟹全部（bù）過油煎炒，煎炒時間最多一兩分鍾螃蟹（xiè）變紅（hóng）色就好（hǎo）了。

    23、螃蟹煎炒變色後加入食鹽、白糖（táng）、料酒或（huò）啤酒（jiǔ）適量。

    24、加好調料猛火燒半分鍾即可（kě）加入豆腐（fǔ）。

    25、豆腐要用手工（gōng）捏碎成豆（dòu）腐（fǔ）末（mò），均勻（yún）蓋在螃蟹上麵。

    26、加入適量（liàng）高湯或開水，上鍋蓋猛火燒開一分（fèn）鍾即（jí）可（注意千萬不能用冷水）

    27、打開鍋（guō）蓋，豆腐野生梭子蟹基本就成（chéng）型了，起鍋裝盤前加入蒜泥。

    28、及時裝盤，不可久等，新鮮吃，色（sè）、香、味俱全，滿滿的幸福感！

 轉發給更多吃貨吧！

  怎麽樣，這（zhè）道銷魂豆腐梭子蟹是不是（shì）很（hěn）誘人（rén）呢！如果大家覺得不錯，那就（jiù）轉發到朋友圈，與自己的親朋好（hǎo）友（yǒu）共同（tóng）分享，在家也照著菜（cài）譜露一手吧（ba）！

當家人說轉發（fā）一次

      妞的工資（zī）就漲5毛！