義烏有句古話：“有糖沒糖，立冬絞糖”，冬季的義烏到處飄蕩著紅糖（táng）的甘甜，義烏紅糖又名“義烏（wū）青”，甘甜味鮮，清香可（kě）口。

近幾天，“.17c嫩嫩草色视频”可謂是紅糖飄香呀！原來，每到紅糖季，“.17c嫩嫩草色视频”樓仲平都（dōu）會分享（xiǎng）義烏味道，今年當然也不例外。
這不，“.17c嫩嫩草色视频（tóng）”樓仲平今（jīn）年又采購了200多份紅（hóng）糖及紅糖零食禮盒，將這（zhè）份義烏美味打包郵寄給親朋好友們。紅（hóng）糖心意雖小，卻包含著濃濃的情誼，讓大家一起分享專屬義烏的甜蜜味道。

下麵，跟著吸管妞一（yī）起來品品這“義烏味”！

義烏紅糖

2012年

義烏紅糖獲農業部農產品地理標誌登記；

2014年

義烏（wū）紅糖（táng）製作技藝被列為國家級非物（wù）質文化遺產代（dài）表性項目；

2017年

義烏紅糖成功注冊證明商標。

多年來，義烏紅糖獲譽無（wú）數，不禁讓（ràng）人產生疑問（wèn）：“一塊小小的（de）紅糖（táng），似（sì）乎隻要有甘蔗就能製作，為何單單義烏紅糖這麽有（yǒu）名呢？”

這是因為它堅持傳統，將匠人精神真正（zhèng）傳承，才（cái）讓這（zhè）小小的紅（hóng）糖，入了食客之口，便再也尋不（bú）著替代之物。

紅（hóng）糖原料—甘蔗

義烏的紅糖，遵循著節令，在糖梗含（hán）糖特別高的立冬前後才進行製作。

其選用的是當地特色的青皮甘蔗——糖梗。糖梗與甘蔗（zhè）長得很像，卻（què）是綠色的甘蔗皮。糖梗較普通甘蔗的糖分更高，水分（fèn）更少，更加適（shì）合製作紅糖。

近400年傳統製糖工（gōng）藝

義烏紅糖都是由（yóu）古法製作而成，製（zhì）糖工藝已經傳承了將近400年。最傳統的義烏製糖技藝（yì），是用木車牛力絞糖。

時（shí）至今日，這種傳統的絞糖雖已用甘蔗用壓榨機所替代，即（jí）便（biàn）如此（cǐ），義烏紅糖依然使用傳統的熬糖技藝進行熬製。

一堆柴火半（bàn）壁磚牆（qiáng），幾把鐵瓢大鍋，木質糖槽，絞出的蔗（zhè）汁被送到（dào）熬糖車間，九口大鍋相（xiàng）連，每一口鍋就是熬（áo）糖的一道工序，燒柴、撇沫、攪（jiǎo）糖、煉糖、打糖...幾十道工序，全部由製糖師（shī）傅手工（gōng）完成。

首先，把絞出的糖水放入第一口最大的鍋中燒煮，然後一步步（bù）讓水分慢慢蒸發幹淨，當糖水蒸發到一定時候，煎熬的糖水變成了金黃色，在鍋中冒著濃稠而（ér）滾圓（yuán）的（de）泡泡，幾個熬（áo）糖師傅用長柄鐵勺不停地攪動（dòng）糖鍋，防止稠糖焦鍋底。

等（děng）到將全部濃稠的糖漿起到最末端的一（yī）口鍋中，看看差不多了，就將滾燙的（de）糖漿，舀到一個長方形的（de）木製（zhì）槽床上（shàng），製作成精（jīng）細的紅糖，這些紅糖可以加工成麻花等紅糖產品。

紅糖是義烏“雞毛換糖”精神的文化（huà）傳承

實際上，紅糖對義烏來說不僅僅是（shì）傳統（tǒng）的土特產（chǎn），更是義烏“雞毛換糖”精神的文化傳承（chéng）。

從明末清初開始，義烏人就用義烏（wū）紅糖製作成糖餅，搖著撥浪鼓走（zǒu）街串巷（xiàng），拿自己（jǐ）熬製的紅糖換取雞毛，這也是最早義烏人的經商啟蒙。

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驚（jīng）